剛從動物身上擠出來的奶是溫的，不能在常溫下放置太長的時間，因為時間長了會使牛奶中的致病菌急速增長，從而導致牛奶的變質。那要如何進行儲存和運輸呢？很多牧場、鮮奶吧和乳品企業都會選擇使用制冷加工罐，制冷加工罐由一個奶罐和一個壓縮機組成，將牛奶倒入制冷壓縮機可以起到降低溫度以及殺菌的作用，牛奶在4度左右的情況下進行儲存就沒有問題了。

使用乳制品保鮮罐的目的，是使冷卻原奶保持在盡可能好的狀態，防止各種有害細菌的繁殖和產生，破壞了產品的質量。制冷罐冷卻速度快，所需空間小，也能有效避免食品的干耗。乳制品保鮮罐使從擠奶器輸出的常溫狀態下的牛奶在進入設備瞬間即被降溫至10度，然后牛奶在罐體中又會立刻被降溫到4-6度，這一環節大大提高了乳品質量，保證了牛奶的酸性和鮮度，乳制品保鮮罐也使運輸罐車可以隨時運奶，避免了長時間等待可能導致的變質風險。

優質乳品儲藏罐采用的是美國谷輪壓縮機，直冷式的降溫方式，降溫速度快，效果好，相較于其他降溫方式來說更有優勢。能夠很快的將溫乳品的溫度降到設定溫度，優質乳品儲藏罐的循環層是蜂窩狀的，增加了接觸面積，比傳統制冷罐的制冷面積更大，所以降溫才會更加迅速，降溫效果也更好。