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隨著食品速凍設備的不斷更新，很多企業都采用液氮速凍設備，其原因主要因為液氮速凍機的超低溫以及極速凍結的優勢。追求速凍機內低溫度是為了食品快速結晶,而設定溫度在-35度，一方面考慮快速凍結，一方面考慮節省能源。因此食品入貨溫度越接近冰點，越加速食品凍結。將結晶前較高溫度留給預冷段完成，從而達到高品質速凍和節約能源目的。此外，入貨溫度接近冰點還是食品降低干耗的關鍵。
那么液氮速凍機的到底都有那些分類，又具備什么特點呢？科威嘉尼是我國規模的液氮速凍設備專業制造商，我們就請科威嘉尼的專家們為我們講解一下這方面的知識。
速凍機分類與特點
一、隧道式速凍機：
① 平面網帶式速凍機：適于肉類，調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。其產量在100kg/h—2000kg/h。
② 多功能振動式網帶速凍機：在通用型平面網帶式單體速凍機基礎上增設動態裝置。除具有通用型平面網帶式單體速凍機特點外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結。
③ 隧道式預冷速凍機：創造性將預冷、速凍合二為一，節省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。
④ 隧道式多層網帶速凍機：適用于占地面積小，凍結時間較長的產品。
⑤ 隧道往復式速凍機：適用于占地面積小，凍結時間長以及過程再加工產品。
⑥ 隧道式板帶速凍機：適用于水產品速凍。
二、螺旋式速凍機：
① 單螺旋速凍機：適于肉類，調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等。占地面積小，效率高。進出料口低進高出或高進低出，產量在500—1500kg/h。
② 雙螺旋速凍機：適于肉類，調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等凍結時間長或產量較大的速凍食品。進出料口可由用戶車間工藝要求提供各種方向；進出料口低進低出。產量在1000—3000kg/h。
③ 冰淇淋專用速凍機：單鏈雙旋轉托盤形式，適用于冰淇淋水餃等的速凍。
三、流態化式速凍機：
① 流態化式單體速凍機：下吹風式。凍品在漂動前進過程中單體凍結 ，適用果蔬，顆粒狀食品等。產量在100—3000kg/h。
② 表層流態化式單體速凍機，凍品種類擴大，節省能源。創造性將流態化與隧道速凍結合。凍結效果上乘。
③ 流態化式單體預冷速凍機。流態化式單體速凍機基礎上增設預冷功能。
四、步進式速凍機：
① 傳送不用電源，步進軌道速凍，利用動靜摩擦臨屆點重力輕松操作，避免跑冷。
② 適用于調理食品，冰淇淋，大塊食品，袋盒裝食品速凍。
五、往返式速凍機
往返機是一種框架結構的速凍設備，多用于肉類產品的凍結如分割肉，雞鴨等禽類等，與傳統的冷庫凍結相比，往返機凍結產品具有節省人力，節省電費，節省維修成本及節省占地面積等特點，我公司設計的往返機運行穩定，設計科學合理，裝貨容量大，可以滿足不同產品的凍結需要。
科威嘉尼是專業的液氮速凍設備制造商和經銷企業，研發生產的系列產品有著不同規格和型號，可以滿足的食品加工需要。公司還可以根據企業的生產要求為其設計制作，不同產品不同凍結時間，每臺設備都可以實現任意定制凍結時間和凍結溫度以及傳送速度。
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