2024年，我國餐飲業(yè)堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的二十屆二中、三中全會精神，認(rèn)真落實黨中央、國務(wù)院決策部署，完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，著力促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場、吸納就業(yè)及提高人民生活質(zhì)量等方面做出了積極貢獻(xiàn)，為推動經(jīng)濟(jì)回升向好發(fā)揮了重要作用。
 

　　國家統(tǒng)計局1月17日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，初步核算，2024年全年，國內(nèi)生產(chǎn)總值134.9萬億元，比上年增長5.0%。社會消費品零售總額48.78萬億元，增長3.5%。全國餐飲收入55718億元，增長5.3%；限額以上單位餐飲收入15298億元，增長3.0%。2024年12月，全國餐飲收入5549億元，增長2.7%；限額以上單位餐飲收入1403億元，增長1.2%。
 

　　中國烹飪協(xié)會分析，2024年，全國餐飲收入增速分別高于國內(nèi)生產(chǎn)總值增速、社會消費品零售總額增速0.3個、1.8個百分點。全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11.4%。
 

　　中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，2024年，隨著國家一攬子增量政策的部署出臺，各地積極開展文旅+美食、夜經(jīng)濟(jì)、展演+美食、發(fā)放消費券等促消費活動，推動了餐飲市場持續(xù)增長。縱觀全年，第一季度餐飲市場接近兩位數(shù)增長，二、三季度增長放緩，四季度餐飲收入增速、限上餐飲收入增速環(huán)比三季度上漲0.2個、1.1個百分點。
 

　　中國烹飪協(xié)會分析，2024年中國餐飲市場具有以下特點：一是穩(wěn)定恢復(fù)，節(jié)假日期間更是掀起了餐飲消費的小高峰。根據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的假期餐飲市場調(diào)研數(shù)據(jù)，2024年元旦、春節(jié)、國慶受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入與去年同期相比分別上漲24.1%、12%、2.0%。二是餐飲行業(yè)競爭加劇。今年以來餐飲消費整體更趨于理性，客單價下滑，消費者更加注重質(zhì)價比。為了迎合消費者對質(zhì)價比的追求，餐飲企業(yè)紛紛選擇降價以招攬顧客，行業(yè)競爭加劇，甚至出現(xiàn)“增收不增利”現(xiàn)象。三是餐飲連鎖化率進(jìn)一步提升。在行業(yè)競爭加劇，利潤下滑的背景下，品牌化和連鎖化成為餐飲企業(yè)發(fā)展的重要支撐。消費者對于方便快捷、質(zhì)量穩(wěn)定且有一定品牌知名度的餐飲需求增加，連鎖餐飲因其便利性、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)以及食品安全保障等方面的優(yōu)勢，滿足了這一市場需求。四是連鎖品牌加速下沉。隨著居民收入增加和基礎(chǔ)設(shè)施改善，下沉市場居民消費能力不斷提升，消費需求日益多樣化，為連鎖品牌提供了廣闊的市場空間。2024年，品牌餐飲企業(yè)紛紛將下沉市場作為拓展的重點，實現(xiàn)有效增長。五是積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型。餐飲企業(yè)積極推進(jìn)人工智能、大數(shù)據(jù)、AR/VR等科技在餐飲行業(yè)的應(yīng)用。數(shù)字化服務(wù)讓顧客享受更加便捷、高效的用餐體驗，從在線預(yù)訂、移動支付到自助點餐、智能配送等，增強(qiáng)了顧客對品牌的好感度和忠誠度。六是中餐出海發(fā)展加速。越來越多的中餐品牌開始主動出海，將國際化作為重要發(fā)展戰(zhàn)略，拓展海外布局，積極尋找海外合作伙伴。
 

　　展望2025年，是“十四五”規(guī)劃的收官之年，也是為“十五五”開局奠定良好基礎(chǔ)的關(guān)鍵一年。中央經(jīng)濟(jì)工作會議強(qiáng)調(diào)要大力提振消費，擴(kuò)大國內(nèi)需求，做好餐飲消費相關(guān)工作意義重大。中國烹飪協(xié)會將按照中央經(jīng)濟(jì)工作會議的要求，緊緊圍繞“促消費、擴(kuò)內(nèi)需”統(tǒng)籌謀劃，扎實推進(jìn)，通過開展第34屆中國廚師節(jié)暨2025中國廚藝與餐飲博覽會、第十八屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、走進(jìn)聯(lián)合國中餐美食海外推廣活動、2025中國(泉州)絲路國際美食周暨第二屆中國(泉州)絲路小吃節(jié)等美食節(jié)慶重點活動，大力提振消費，擴(kuò)大餐飲需求，為持續(xù)推動經(jīng)濟(jì)持續(xù)回升向好貢獻(xiàn)力量。