烏海市市場監管局“五個聚焦” 加強餐飲領域全鏈條食品安全監管

2024-11-12 09:47:05來源：市場監督管理局站點管理員關鍵詞：消毒殺菌閱讀量：23676

導讀：開展復用餐飲具清洗消毒、集中用餐單位治理、食品添加劑等20余項專項治理，全領域開展餐飲食品安全行動

　　今年以來，烏海市場監督管理局嚴格落實食品安全“四個最嚴”監管要求，聚焦餐飲食品安全各個環節，加強統籌協調，強化責任落實，完善標準體系，突出隱患治理，大力推進我市餐飲食品安全管理工作科學化、規范化，牢牢守住餐飲食品安全底線，讓群眾吃得放心、吃得安心。

　　一是聚焦流程再造，優化市場準入。嚴把食品經營許可準入關，優化簡化行政許可流程，提升“一網通辦”服務能力，著力打造線上線下“高效辦成一件事”服務專區，實現餐飲經營主體登記許可事項一窗受理、一次提交、聯動辦結。

　　二是聚焦風險防控，嚴查安全隱患。開展復用餐飲具清洗消毒、集中用餐單位治理、食品添加劑等20余項專項治理，全領域開展餐飲食品安全行動，同時按照“預防為主、規范管理、屬地負責、分級監督”的原則，強化協調指導，根據保障級別會同、指導、協調各區市場監管部門做好市級“兩會”等多項重大活動餐飲食品安全保障，未發生區域性、系統性食品安全事故。

　　三是聚焦科技賦能，實施智慧監管。實施“互聯網+明廚亮灶”主體端、監管端、公眾端“三防”協同，融合視頻監控、互聯網、云計算、物聯傳感、AI圖像識別等技術手段，展示并監管餐飲服務加工制造全過程。截至目前，全市入網商戶2179家，其中72家學校(幼兒園)、12家養老機構食堂、7家醫療機構等實現后廚智慧監管全覆蓋。

　　四是聚焦標準引領，推動行業升級。研究制定團體標準《烏海市餐飲服務單位餐飲節約服務規范》，從餐飲節約服務的制度建設、環境衛生、食材管理、餐飲服務、餐廚廢棄物管理和持續改進等方面提出要求，指導各餐飲服務單位將制止餐飲浪費納入餐飲服務全過程，定期發布制止餐飲浪費“紅黑榜”，推動制止餐飲浪費全員知曉、全員參與。

　　五是聚焦培訓教育，提升專業能力。以日常檢查發現問題為導向，結合近年來發生的聚集性食品安全事件，開展食品總監、食品安全員法律法規培訓，要求經營主體嚴防嚴控食品安全風險，對照講解的風險隱患開展自查整改，確保培訓工作取得成效。全市開展餐飲服務食品安全培訓4期，校園食品安全總監、食品安全員法律法規培訓1期，培訓監管人員213人次、食品安全總監及食品安全員830人次、包保干部12人，考試合格率100%。

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