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伴隨著居民生活水平的提高，我國餐飲業迎來了蓬勃發展時期。對于餐飲經營戶來說，飲食的質量與安全固然重要，但餐飲生產過程中廢水廢氣的排放也不容忽視。尤其是當下，大氣污染加劇，餐飲業的油煙排放成為市監部門的檢查重點。對此，餐飲經營戶還需利用油煙凈化設備來解決廢氣污染問題。
近幾年，餐飲業成為消費市場的重要支柱之一，市場規模保持快速增長。數據顯示，2015年我國餐飲業收入達32310億元，同比增長11.7%，到了2018年，我國餐飲業收入增長至42716億元，同比增長9.5%。其中，9.5%的全國餐飲收入同比增速高于同期9%的社會消費品零售總額增長。
但餐飲業持續繁榮的背后，卻是日益嚴重的餐飲油煙污染問題。餐飲油煙污染與工業廢氣、機動車尾氣并稱為大氣污染的三大“元兇”，同時也危害著人們的身體健康。如今，環保已成為各行業的發展趨勢之一，餐飲業也需進行轉型變革，利用油煙凈化設備來重構餐飲業的生態環境。
油煙凈化設備能對廚房產生的油煙廢氣進行處理，如今市面上的油煙凈化器種類豐富，可使用不同的消費需求。設備類型包括機械分離凈化設備、濕式凈化設備、過濾凈化設備、活性炭吸附凈化設備、高壓靜電凈化設備、催化燃燒凈化設備等等。
隨著人們對環境污染的重視度提高以及市場監管加嚴，油煙凈化設備的市場普及率不斷提升。據不完全統計，2017年我國油煙凈化器產量約為743萬臺，同期增長17.56%，市場規模達到30.73億元，同期增長了20.84%。預計到2025年，我國油煙凈化器市場規模將達到406.61億元。
盡管設備類型不斷增加、市場規模不斷擴大，但我國油煙凈化設備市場仍存在一些痛點需要解決。據了解，我國油煙凈化設備在生產制造時需要參考現行的環保法律部法規，但有部分制造商打政策擦邊球，生產的設備質量堪憂，不僅無法進行有效的油煙凈化，后續維修保養成本也很高。
要想改善這樣的市場環境，就需要企業擺正自己的發展定位，提高設備技術和性能，確保設備能夠穩定運行，提升設備油煙凈化能力，減少后續維修成本。同時，在對設備進行優化時，也要解決設備存在的二次污染嚴重、占地面積大等問題，開發出凈化效率高、適用性高、節能環保、操作簡單、體型小巧的油煙凈化設備。
在2000年新頒布的《大氣污染防治法》中，第44條明確規定了城市餐飲服務業的經營者必須采取措施防止油煙對附近居民的居住環境造成污染。現今，安裝油煙凈化設備已成為餐飲業的大勢所趨。對于相關設備制造商來說，要加強油煙凈化設備的適用性、穩定性，提高凈化效率，助力餐飲業打贏大氣污染“攻堅戰”。
(原標題：餐飲業打響油煙污染攻堅戰 凈化設備推進變革)
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