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油脂酸敗的兩個方面：1.油脂在空氣、水、陽光等作用下發生的化學變化，包括水解過程和不飽和脂肪酸的自動氧化，由于食用油脂含水量較低小于0.1%，衍生物繁殖困難，因此食用油脂發生酸敗主要原因是脂肪的自動氧化，油脂的含水量，消費者會發現動物脂肪比植物脂肪更容易酸敗，fu敗變質，這主要是動物脂肪含水量的緣故，水份不僅是脂肪發生水解反應媒介，而且衍生物生長的必需，衍生物的生長會產生大量的酶，可催化脂肪的分解，從而加速了脂肪的酸敗。2.是油脂水解的過程，即由動植物油組織的殘渣和衍生物產生的酶引起的水解。正常情況下，食用油脂含水量低，衍生物大量繁殖可大大加快油脂的酸敗。
一﹑機臺名稱：動物油脂酸敗程度快速檢測儀
二、型號：CSY-DS802
三、應用領域：
動物油脂酸敗程度快速檢測儀 可快速定量檢測食用油、橄欖油、動物油脂、中毒可疑物的過氧化值、油酸價素含量；適用于食品生產企業、農業生產基地、農貿市場、質量監督、衛生防疫等部門對食品安全進行監測。
四、技術參數：
☆精度誤差：±3%
☆線性誤差：±5‰
☆穩 定 性： ±0.001A/hr
☆波長準確度：<2.0nm
☆波長范圍：538nm
☆透射比重復性：±1%
☆檢測下限：1mg/kg
☆酸價線性范圍：0.2~10 mg KOH/g
☆過氧化值檢測范圍：0.5-50 mmol/kg
☆數據儲存80,00條
☆比色皿：10×10mm標準樣品池
☆外觀尺寸：350X290X130(mm)
★采用新型儀器結構設計，體積小，便于攜帶。無機械移動部件，抗干擾、抗振動，
★8通道設計，同時啟動和單通道分別啟動兩種測量模式。進行多個樣品測量時，客戶可根據 操作熟練程度，自行選擇測量模式，大限度消除通道間的變異系數而引起的測量誤差。
★準確性高：采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復性，全面提高檢測結果的 準確性。
★自動化程度高：儀器自動診斷系統故障、波長校準：自動校準
★儀器使用壽命長：采用LED光源，自動開關節能設計，非連續工作模式。使用壽命可達10年
★儀器自動存儲8000條以上測量數據。內置微型熱敏打印機，終身無需更換色帶，可實時打 印檢測結果檢測報告可打印蔬菜名稱，抑制率，是否合格，檢測日期 ，檢測單位。更能體現 檢測結果的性，并利于公示
★配備RS-232接口和USB口，可通過計算機進行數據處理、統計分析以及結果上傳。如選配本公司食品安全監控網絡軟件，可根據用戶要求組建省、市、地、縣等各級網絡。
動物油脂酸敗程度快速檢測儀
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