了解面團(tuán)的拉伸性，可以更好的生產(chǎn)面粉產(chǎn)品。面團(tuán)拉伸性測量一般需要經(jīng)過5個步驟面團(tuán)制備、揉圓、成型、醒發(fā)和拉伸幾個階段，其中揉圓、成型、醒發(fā)和拉伸都是在面團(tuán)拉伸儀上進(jìn)行，所以面團(tuán)拉伸儀性能的優(yōu)劣直接影響到zui終測試結(jié)果。因此，有必要分析影響拉伸儀性能的因素。搓條是面團(tuán)在拉伸儀上試驗的第二步。成型器由一個半封閉圓筒倉和可在倉內(nèi)繞水平軸轉(zhuǎn)動的壓輥組成，面團(tuán)在金屬板和壓輥間受力成型。實際上成型器的尺寸決定成型面塊的粗細(xì)和均勻。

　　國家標(biāo)準(zhǔn)要求成型器的背板彎曲度要與模具*。背板是異型件，一般的加工手段難以保證其尺寸精度。如果兩臺儀器背板彎曲度不*，則相同的面團(tuán)搓條后粗細(xì)不*，細(xì)的拉伸阻力R和延伸性E較小，這將直接影響到拉伸測試結(jié)果的再現(xiàn)性。因此成型器的尺寸精度是關(guān)鍵的影響因素，背板的模具尺寸要求精確，才能保證批量生產(chǎn)的零件質(zhì)量。醒發(fā)是在面團(tuán)拉伸儀上試驗的第三步，也是時間zui長的步驟。醒發(fā)箱是用于醒發(fā)面團(tuán)，由3個隔艙組成。溫度是影響面團(tuán)醒發(fā)效果的關(guān)鍵因素。

儀器名稱：面團(tuán)拉伸儀

儀器型號：HZL-350

面團(tuán)拉伸儀        http://www.fzylsy.com/