水力噴射器是一種具有抽真空、冷凝、排水等三種有效能的機械裝置。它是利用一定壓力的水流通過對稱均布成一定傾斜的噴出。聚合在一個焦點上，由于噴射水流速度很高，于是周圍形成負壓使器室內產生真空，另外由于二次蒸氣冷凝成水，少量未被冷凝的蒸氣由與不凝結的氣體亦由于與高速噴射的水互相摩擦，混合與擠壓，通過擴壓管被排除，使器室內形成更高的真空。但目前生產水利噴射器的制造廠較小，品種亦不齊全，為此，我們近年來不斷改進設計，采用多噴咀與氣環（導向盤）等結構，以及用多級泵進水，低位安裝，吸需安裝高度４.５米，完善與提高了其工作性能，具有一定的*性，是真空冷凝設備的一種革新。

  水力噴射器整個裝置結構緊湊精密，強度變較高，用于真空蒸發系統中，由于能把冷凝器的冷凝作用與真空泵的抽氣作用合并在一個設備中同時完成，大大地簡化了工藝流程， 比之原來用真空泵與舊式冷凝器的裝置，可以節省去真空泵、冷凝器，分水器等設備，并且還有下列優點：
1、水力噴射器體積小、重量輕、結構緊湊。而效能雙比較高，耗電量低于真空泵系統，投資者。
2、操作簡單維修方便，不用專職人員管理，由于無機械傳動部份，所以噪聲低，不需消耗潤滑油。
3、可以室外底位安裝，占地面積少，可以節省廠房建筑面積與安裝費用。

  水力噴射器應用極為廣泛，主要用于真空與蒸發系統，進行真空抽水、真空蒸發、真空過濾、真空結晶、干燥、脫臭等工藝，是制糧、制藥、化工、食品、制鹽、味精、牛奶、發酵以及一些輕工、門廣泛需求的設備.

  水力噴射器由器體、器蓋、噴咀、噴咀座板、導向盤、擴壓管及單向閥等部件組成，噴咀用不銹鋼制造，噴咀座板由優質鋼加工，其余零件則系鑄鐵鑄造。噴咀采用多噴咀的結構形式，以便得到較大的水---汽接觸面積，有利于熱交換的進行，獲得較好的真空展現。噴咀座板加工精密，精度較高，以便噴射水流準確地聚集在同一的焦點。導向盤用于減慢蒸汽（或空氣）的流速，使蒸氣均勻地導入器室以免噴射水流偏斜，下降抽射效能。