微波干燥殺菌設備廠家,濟南康來微波設備有限公司

微波干燥設備的是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互摩擦效應。使微波場的場能轉化為介質內的熱能，使物料溫度升高，產生熱化和膨化等一系列物化過程，從而達到微波加熱干燥的目的。微波干燥設備優點是：加熱速度快、加熱干燥均勻、節能高效、易于控制、清潔衛生、安全高效等。

微波干燥設備原理

微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互摩擦效應。使微波場的場能轉化為介質內的熱能，使物料溫度升高，產生熱化和膨化等一系列物化過程，從而達到微波加熱干燥的目的。微波加熱的優點

(1)微波干燥設備加熱速度快: 常規加熱(如火焰、熱風、電熱、蒸汽等)都是利用熱傳導、對流、熱輻射將 熱量首先傳遞給被加熱物的表面，再通過熱傳導逐步使中心溫度升高(既常稱的外部加熱)。它要使中心部位達到所需的溫度，需要一定的熱傳導時間，而對熱傳導率差的物體所需的時間就更長。微波加熱則屬內部加熱方式，電磁能直接作用于介質分子轉換成熱，且透射性能使物料內外介質同時受熱，不需要熱傳導，而內部缺乏散熱條件,造成內部溫度高于外部的溫度梯度分布,形成驅動內部水份向表面滲透的蒸汽壓差,加速了水份的遷移蒸發速度。特別是對含水量在30%以下的食品，速度可數百倍的縮短，在短時間內達到均勻干燥。

  (2)微波干燥設備均勻加熱: 用外部加熱方式加熱時，為提高加熱速度，就需升高外部溫度，加大溫差梯度。然而隨之就容易產生外焦內生現象。微波加熱時不論形狀如何，微波都能均勻滲透，產生熱量，因此均勻性大大改善。

康來海鮮烘干設備對蝦、冰蝦、基圍蝦在微波烘干熟化干燥是微波能應用技術在當今休閑食品開拓的新領域。新鮮的對蝦、冰蝦或基圍蝦經過鹽水鹵制后再用微波烘干、烘烤，風味*，蛋白質豐富營養價值*，受到國內廣大消費者尤其是青少年人的喜愛。

　　傳統的蝦制品是采用熱風或者遠紅外烘烤的方式，該方式的優點是低溫烘干下蝦的外觀形狀保持較好，但缺點是烘干時間長，蝦肉和蝦殼不易分離，肉質緊密不疏松，香味揮發較多，咀嚼的口感吃力，不適合牙口不好的人。

　　微波海鮮烘干設備熟化后的蝦肉和蝦殼分離，微波在干燥時具有膨化的作用使蝦肉質蓬松，口感香味顯著。

　　但缺點是蝦在大含水量進入微波箱體后由于水分較多微波加熱的溫升迅速，對蝦內部的蛋白質比較容易出現爆殼的現象，污染了對蝦的外觀和顏色。研發的熱風加微波的聯合干燥方式成功解決了這一難題，鮮蝦在干燥時*入熱風的預熱段脫去一部分水分，再利用微波設備的膨化干燥，達到客戶滿意的效果。將熱風的預熱脫水和水分的更好的結合還需研究和探討，以利工業化、規模化的生產的目的。

　　微波海鮮烘干設備的烘干特點：

　　①加熱快速。微波加熱是使被加熱物料本身成為發熱體，不需要熱傳導過程。因此，即使是熱傳導性較差的物料也可以在極短的時間內達到加熱的溫度。微波升溫每分鐘可達到500℃以上，微波能轉換為熱能的效率通常為80%～90%，轉換時間僅為10-9秒。

　　②均勻加熱。無論物料各部分形狀如何，微波加熱中均可使物料表里同時滲透電磁波而產生熱能。具有選擇性加熱，特別是在加熱過程中，物料的中心溫度往往比表面略高，從而有利于物料內部的水蒸氣向外順利排出。所以物料內外加熱均勻性基本*，不會出現其它加熱法中由于熱傳導緣故出現表面焦糊或表熟內生現象。

　　③節能高效。在微波加熱過程中，除了被加熱物料升溫外，幾乎無其他損耗，故熱效率高、節能。如精細陶瓷在高溫高壓下燒結(1700℃～2000℃)時，爐壁溫度僅比室溫高20℃～30℃。

　　④防霉、殺菌、保鮮。微波加熱具有熱效應和生物效應，故能在較低溫度下(低溫真空狀態下)殺菌和防霉、保鮮。并結合微波加熱速度快、時間短，能zui大限度地保存物料的活性和原有物料的色澤和營養成分。

　　⑤工藝*可實現自動化控制。只要控制微波功率(可調)即可實現立即加熱和停止，沒有熱慣性。應用人機界面和PLC可進行加熱過程和加熱工藝規范的可編程控自動化控制。

　　⑥安全無害,改善勞動條件。由于微波是控制在金屬制成的加熱腔體和波導管中工作,幾乎無微波泄露、無放射性殘留及有害氣體排放,設備向外散熱少,噪音小,*改善工作環境和工人勞動強度。

　　可以毫不夸張的說，康來海鮮微波干燥設備是當前烘干蝦米、蝦皮的機器。